在剛剛過去的春節七天長假裡，北京餐飲市場刮起了一陣“節儉之風”。越來越多的餐飲企業紛紛推出了“半份菜”、“小份菜”，在此基礎上還有許多餐館提供免費打包，減少浪費。據統計，春節期間餐飲市場浪費現象比往年減少約80%，餐廚垃圾產生量同比減少了50%。 “嗞”的一聲，朱長安將一大盤生散丹滑進鍋裡，刹那間誘人香氣撲鼻而來……昨天下午一點，多數餐館中午的就餐高峰已經過去了，但在鴻賓樓1層廚房裡，6個炒菜的灶頭依舊是“火力全開”。“這些菜都是給外帶的客人做的，光是今兒中午我一個人就已經做了二十份了。”由於要求外帶的客人太多，身為廚師長的朱長安也親自上陣。廚房外，一層大廳裡大部分餐桌的客人就餐完畢，陸續離開。但前臺依舊圍著八九名正在等著外帶的顧客。“今年春節期間選擇外帶的顧客格外多，是平時的一兩倍。”餐廳經理笑著說。隨著節約風尚深入人心，餐飲企業的“外帶經濟”也跟著熱起來。很多喜愛簡約就餐風格和沒訂上餐位的顧客，都選擇把菜品“拎回家”。“外帶既省錢，也減少浪費，還更有過年的味道。”家住東城的張先生昨天中午就從眉州東坡酒樓打包帶走了六個熱菜。今天親戚朋友要到家裡串門，14個人要到飯店吃一頓好的，怎麼也得花上2000元左右，往往還要剩下不少。但全在家做又有些“力不從心”，從飯店買幾個，家裡再做上幾個，六七百元就能全部搞定，而且即使有部分剩菜也可以“自己解決”。“現在我們店裡每天的外帶菜銷量都在300份以上，是平時的近三倍。”烤肉季銀錠橋店的負責人透露。
http://www.dominos.com.tw/