皮秒錶面抹調好的漿後一定要晾乾再進行炸制。香辣紅燒肉材料：豬五花肉400克皮秒土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、薑塊、蔥結、幹皮秒花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、沙拉油各適量做法：1. 皮秒將豬五花肉切成塊，先放入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，皮秒摻鮮湯並放入薑塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再放到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，皮秒撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。2.鍋留底油，投入幹辣椒節、幹花椒和洋蔥一起炒香後，放入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。嫩滑魚片食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；薑絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量做法1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、薑切絲。2、鍋裡放油煸炒薑絲、甜椒。3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！3、再次熱鍋涼油，下薑末，扁豆翻炒變色出香味，大約3分鐘左右，加青紅辣椒翻炒出辣味。4、加鹽翻炒均勻， 加肉片翻炒均勻，加味精翻炒均勻，扁豆炒肉即可出鍋。
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