濕度比較好解決，把麵團放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵團發酵最大的問題是溫度，現在天冷，發酵麵團這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設置到發酵，把放麵團的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵麵團的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋裡放個蒸架，把裝了麵團的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麵團認為營造一個合適的溫度和濕度環境。一般這樣發酵一個多小時，麵團就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。做pizza外送，我推崇隨心所欲，只要餅底做得成功，什麼食材都可以拿來嘗試做餡料，時而嘗試一下新口味，無論哪一種搭配，總不會太失敗。我個人更喜歡餅底薄一些的pizza外送，烤得外脆裡嫩，托起多多的餡料，吃起來十分過癮。填滿pizza外送餡料的時候，抓一把開心果仁和松子仁撒在上面，僅僅多了這一小步。3.馬蘇里拉芝士，不同于普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇里拉芝士才能拉出長長的乳酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～4.這個pizza外送我是做的厚底pizza外送，所以這個麵團分量用直徑20cm的pizza外送盤做出來，餅底偏厚，適合喜歡吃厚厚餅底的朋友。如果偏愛薄底pizza外送，麵團用量要減量哦～一半麵團應該就夠了呢.厚底鮮蝦培根pizza外送。http://www.dominos.com.tw/