台北 太陽餅

台北 太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為台中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領取。但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特產店也可以買到台北 太陽餅。台北 太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期製作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。台北 太陽餅是一種極具地方特色的產品，更是台中市最閃亮的市餅，每年有六十億商機，尤其在過年銷售數字最亮眼，有十多年曆史的，今年首度推出有胚芽、牛奶香氣的台北 太陽餅，希望和傳統豬油香的台北 太陽餅有所區隔，讓大家嚐嚐不一樣的口味。市面上的傳統台北 太陽餅大都以豬油做為原料，豬油呈現偏白的外觀，且具有豬油特殊的口味；內餡部分則大多以麥芽為主要原料作成，在研究後，希望能做出較香、有豐富層次口感的太陽餅，而且內餡除了甜度外，也要有多些質感。最後捨棄豬油採用奶油，採用胚芽口味製作太陽餅外皮，內餡則用牛奶口味；綜合起來的口感，外皮細緻度增加，奶油味道清香，胚芽更增加了產品口味的豐富性，再與奶味內餡搭配起來，上市不到一個月以來，根據顧客試吃調查顯示，這樣的產品顧客接受度頗高，儼然成為該店新明星商品。其實在測試階段曾經試過柚子口味和杏仁口味的內餡，其實口味也很好，不過屬於成人口味，擔心小朋友不大能接受，所以暫時還沒有上市，也許日後有機會再測試不同的口味，大家可以拭目以待。

http://www.yjs.com.tw/