好的台北 鳳梨酥，皮要聞來有自然奶香味，吃來酥鬆適中入口即化，內餡則要有天然鳳梨果香、酸甜適中且帶Q感。臺灣糕餅業者有幾種類型，少數幾家與旅行社配合專作旅行團生意，這些業者在臺灣知名度不高，商品價位卻都奇高；走賣場通路業者長見於機場免稅店與臺灣大賣場，這些商品多半品質平平；另外多數為一般糕餅店，臺灣真正好的台北 鳳梨酥就在其中，只是旅行團觀光客不易得知。2006年起臺北市政府舉辦數次台北 鳳梨酥文化節，例年來得獎業者包括:鳳梨酥糕餅、鳳梨酥烘焙坊等，皆因得獎而大發利市。然而由於參賽者限於臺北市，每年僅約三十家，由於其它地區如臺北縣、台中市、台中縣之知名業者無緣參賽，糕餅同業都認為代表性不足，也讓消費者特別是觀光客不易品嘗到貨真價實的台北 鳳梨酥。今年八月，台中縣市共同舉辦愛上大台北 鳳梨酥”比賽活動，經三階段嚴格的評鑒，從近百家業者中選出5家業者，食品行與傳統糕餅有限公司雙獲金味獎、食品股份有限公司為金創獎得主；而口味及品牌包裝都獲青睞的最高榮譽「金賞獎」則由食品股份有限公司獲得。鳳梨酥全台各地皆有，台北 鳳梨酥遠近馳名，鳳梨餡則是買新鮮鳳梨自行製作，每日現作現賣，吸引不少外國人光顧。外皮講究酥鬆、具天然奶油香，內餡則得嚼勁適中、甜而不膩，帶有天然鳳梨果香。一般聽到的說法是相傳在三國時代(西元220-280年),即劉備以喜餅迎娶孫權之妹,而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅.臺灣婚禮習俗中,訂婚禮餅共六種口味代表六禮,其中一種鳳梨台語發音又稱”旺來”。http://www.thtb.com.tw/pro1.htm