小時吃過，後來再回故鄉，看不到了。記憶中它們都比鳳梨酥好吃，推想其程序大體應當如此：伴手禮先分別將芝麻和黃豆炒熟、研磨成末，過篩備用。取麥芽糖稀熬至一定溫度，分別和入芝麻粉和豆黃粉，將它們分別搓搦成捲，分別壓入一個可拆卸的長方木框內，伴手禮木框大小長短好像一條香煙。將它們盡量壓緊壓實，使成型，然後拆去木框，仍可保持原型；用力把它們切塊，大小如一盒盒香煙，分別包裝。用芝麻粉做的是麻酥糖，用豆黃粉做的就是豆酥糖。這純粹屬於我小時的記憶加長大後的常識推想，不一定可靠。是否還加其他輔料，也不清楚。我相信，只要有心人去深入發掘，故鄉肯定還有比我知道詳情的人在。伴手禮根據他們的記憶和經驗，一定可以使這兩種糕點重出江湖，成為遊天台者的伴手禮，當然包裝不能再像70年前那樣，只是一方白紙蓋一紅戳子。天台舊俗，過陰曆年須做幾件事：殺過年豬、搗年糕、包粽子、起糕、做米胖糖。薑汁糖是後者的精品，令人難忘。做米胖糖的程序大體如下：將上白糯米泡脹，隔水蒸成粢飯，伴手禮晾乾，搓成一粒一粒，不使粘結。用“鐵砂”置大鍋內加熱，將乾粢飯粒分批倒入急炒，使之膨化，伴手禮過篩分離“鐵砂”與米胖。這種木方框可以拆卸，高約6厘米，長寬約40厘米。用帶軸桿的滾筒式擀杖將糖米胖壓平壓實。冷卻後，卸去木方框，將大方塊糖米胖切片，就是米胖糖。薑汁糖的做法是：在米胖拌糖時，加上鮮薑末，還可加入泡脹後的橘子皮刮去內層，將紅色外皮切成的末，與米胖同時拌糖。這樣的米胖糖與前述的米胖糖，伴手禮在香味和外觀上都不一樣。因此切片時要切成兩節手指一般的長方塊，顯得精緻許多。
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