抓漏推薦香料粉：核苷酸800克，氨基酸200克，味精150克，雞骨粉5克調勻即成。抓漏推薦然後再將蓋子蓋好煨制1小時。瓦缸的保存：買回來的瓦缸不能浸泡，否則加熱時容易裂。清洗時，要等瓦缸完全涼透再刷洗，但不要浸泡。必須使用瓦缸盆和蜂窩煤灶。抓漏推薦當雞煨制了1小時後將蓋子揭開，看湯汁是否夠用，因為有些瓦缸長時間使用後會漏水，如果發現水分不夠用，就需要再加入燒熱的汆雞的原湯，抓漏推薦量以沒過雞翅為好，再將蓋子蓋好用小火煨1小時，待湯汁粘稠、色澤金黃、表皮水分將幹時離火，撒自製的香料粉、味精和蔥花即可。關鍵：在制土雞時，將土雞、雞肝、板栗、五花肉塊、雞胗、薑片、紅幹椒，重新放入汆雞的原湯中小火煨1小時，將蓋子揭開，看湯汁是否夠用（因為有的瓦缸會漏水），抓漏推薦土雞洗淨，用流動水沖泡2小時至無血水，將雞的腹部劃上兩刀，放入盆中，抓漏推薦加鹽、老抽醃漬10分鐘，待用。2、鍋中加入菜子油，燒至5成熱時放入五花肉小火煎至兩面金黃色，取出待用。調料：海天草菇老抽8克，鹽6克，雞粉2克，味精6克，薑片2克，清水750克，菜子油150克，香料粉3克，蔥花3克，紅幹椒2克，白糖8克。製作：與炒好的蒜肉和幹椒一同翻炒幾下後，裝入沙煲即可。瓦缽汗蒸雞原料：淨土雞1只（雞肝、雞胗留用）1.5千克，五花肉塊30克，鮮板栗10克。