- 拉皮等澱粉水不再流動後，馬上把模子放入熱水裡，注意是放進去，幾秒鐘後就會變的透明，這個過程很快，拉皮透明後就可以取出來了。取出後再放入冷水裡，從邊緣慢慢取下大拉皮就可以了，拉皮拉皮要一直放在冷水裡。5.然後熱油，放入花椒，肉絲炒熟後再放入甜麵醬，拉皮老抽，鹽糖，然後出鍋備用。拉皮從涼水中取出，切寬條，放入各種蔬菜絲上面，蒜放點鹽搗成蒜泥，倒入醋，然後澆在拉皮上面。再放上醬肉絲。拉皮火腿腸粉絲拌黃瓜·主料·黃瓜2根火腿1根細粉絲2小把·輔料·鹽1茶匙雞粉1茶匙芥末油適量香油1茶匙醋1茶匙·做法·1.?黃瓜、火腿腸切絲，鍋中燒水將粉絲泡軟拉皮粉絲泡好後過冷水，瀝幹備用。3.?粉絲、黃瓜絲、火腿絲盛入碗中，加入鹽、火腿、香油、醋、芥末油拌勻即可。涼拌海帶絲·主料 ·海帶〡適量大蒜 2瓣小米辣 2個·?輔料 ·香蔥〡適量生抽〡少許香醋適量鹽 適量·?做法 ·1.?香蔥切末，小米辣切圈，大蒜拍扁剁碎末，取一碗，將大蒜末、小米辣入碗中，倒入適量的香醋、生抽、少許鹽，混合均勻，可以依口味倒辣椒油或者芝麻香油。在涼皮鑼鑼裡（如果沒有就用平低的盆，模具什麼的都可以，用之前，抹一點點油）倒適量澱粉水，薄薄一層就可以，千萬不好厚了。3.然後把鑼鑼放在熱水上面（讓它漂著就可以），不用蓋蓋子，幾秒種就會凝固。
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