披薩外送

製作材料,餅皮(一大一小兩個的分量):高筋麵粉150克,普通粉100克,糖5克,鹽4克,酵母3克,水180ML, 沙拉油10克,雞腿醃料:烤肉醬一勺,料酒一勺,老抽小半勺,糖一小勺,胡椒粉少許,薑片少許,雞腿料汁:烤肉醬一勺,番茄醬一勺,老抽半,糖半勺,小半碗水,披薩外送醬:洋蔥小個一個,胡蘿蔔少許,烤肉醬一勺,番茄醬適量,少許水,披薩草少許。馬蘇里拉芝士適量,尖椒一個。披薩外送餅皮1.將餅皮的所有材料倒入,逐漸加入水,水量自己調整,不用一次加完,揉成披薩外送麵團,蓋上保鮮膜放在室溫發酵2倍大小。2.將發酵好的披薩外送麵團分成大小不同兩份,擀成薄薄的圓形,放入烤盤,多餘的邊折起來。用叉子紮上些小洞,(披薩外送麵團也是這麼做好不吃就放冰箱凍起來)3.骨的雞腿一個,處理乾淨,剔掉骨頭,放入醬一勺,料酒一勺,老抽小半勺,糖一小勺,胡椒粉少許,薑片少許 攪拌均勻醃制至少半小時。等待披薩外送的時候炒醬4.胡蘿蔔切絲也可以切丁,熱鍋涼油,油熱後加入胡蘿蔔和洋蔥翻炒,5.炒到變色後加入少許水燜煮到洋蔥和胡蘿蔔變軟,加入烤肉醬和番茄醬,一小勺披薩草,收幹汁水。6.醃制好的雞腿放不沾鍋裡,皮朝下大火煎制出油,馬上調中小火,煎到兩面金黃色,煎的時候用鏟子按壓雞腿。7.加入雞腿的醬汁,中小火煮,湯汁差不多收幹的時候撈出雞腿,不燙手後切小塊備用。8.在披薩外送餅皮上鋪上披薩外送醬適量即可,撒上馬蘇里拉芝士,擺上雞腿肉,在雞腿肉上再刷薄薄一層烤肉醬,蓋上馬蘇里拉芝士和少許尖椒絲。200度烤20左右上色即可。我比較喜歡芝士烤到有點金黃色。http://www.dominos.com.tw/