法式香橙披薩外送的餅坯，主要是用雞蛋、麵粉和牛奶攪均勻後攤成的，對於愛吃麵食的北方人來說，這實在不算什麼了不起的玩意兒，但是法國人對於法式香橙披薩外送的製作過程，卻給予猶如舞臺劇般莊重的演出，令這一平凡甜點，霎時有了不平凡的身價和評論。我清楚記得當時一位身著潔白制服、頭戴高高廚師帽的披薩外送廚師，推著一台擦得光可鑒人的餐車走來，餐車爐子上放了一個雪亮不銹鋼平底鍋，還有一隻把皮像削蘋果版削的長長一條的柳橙、一碟奶油、一瓶香橙酒、一碟細砂糖、一小杯新鮮檸檬汁和幾張對折再對折的薄餅。廚師先煞有介事的把鍋子燒熱，將火轉小並將白糖均勻撒入鍋中融化，在這個過程中將鍋子拿離火約5釐米，並不時轉動以避免糖變焦，待所有白糖融化後，將奶油放入，並轉動平底鍋以確保融化後的奶油完全均勻的分佈在鍋底，然後將檸檬汁和柳橙汁倒入披薩外送，再用半個柳橙面朝鍋面塗抹一次，以防止尚有未融化的糖黏在鍋底，並使鍋中的所有材料均勻混合，將折疊好的薄餅依次輕輕放入鍋內，再將柳橙酒倒入一長湯瓢中，拿火點燃，以另一隻手用叉子將螺旋橙皮由頂端叉起，並高舉至平底鍋上方，將酒由叉頂順著橙皮慢慢淋下，青色火焰順著整條長橙皮一路燃燒下來，顯得極為美麗壯觀，而滴入鍋中的汁液除了有香醇柑橙酒外，還帶著橙皮中揮發出的柑橙精油，最後披薩外送廚師將燒煮好的薄餅用叉子取出放在白磁片內，將鍋中餘汁用大火收幹呈濃稠狀後淋在披薩外送上，再另外舀放上一球香草霜淇淋，送到我前面。在整個約十幾分鐘的過程中。
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