現狀：總體增幅下滑高端外帶美食餐飲局面慘澹，報告顯示，1-2月份，全國餐飲收入為4030億元，同比增長8.4%，增幅同比下降4.9個百分點，而且是近10年來首次出現個位數增幅；限額以上餐飲企業的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為外帶美食餐飲業自改革開放以來的首次負增長。報告稱，目前我國一二線城市外帶美食業增長乏力，三四線城市後勁不足，大眾餐飲也面臨著成本持續上漲、盈利能力下滑、增速放緩、後勁疲軟等困局，近期的禽流感疫情更是令餐飲企業雪上加霜。報告特別提到，高端外帶美食企業增速下降尤為明顯，部分企業今年2月份營業收入降幅超過50%。中國烹飪協會副會長馮恩援表示，從去年底到今年一季度餐飲企業業績連續下滑，慘澹局面前所未有。預期：2013年市場環境更為複雜 “2013年外帶美食業將面臨比2012年更為複雜的市場環境。”馮恩援指出：“當前餐飲業的危機是對過去30多年中國餐飲業粗放型發展方式的挑戰。在餐飲產業規模的高速增長中，餐飲產業能力的增長一直在拖後腿，因為餐飲業30年的高速增長並非來源於產業能力的推動，只是來源於市場的自然增長。” “但是消費需求的外帶美食升級速度在整個社會經濟的作用下，明顯快於餐飲業。”馮恩援表示，相比較消費者對食品衛生安全、營養的關注，對供餐服務模式需求的多樣化，對餐飲體驗的個性化、對餐飲服務的專業化以及消費者消費能力的全面提升，整個餐飲行業的不平衡、不協調、不可持續發展的狀況顯露無疑：經營理念、管理方式上的變革被動而滯後；餐飲供給與外帶美食消費需求結構性失衡
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