鳳梨就是鳳梨。其實，就如同草莓，香港管它叫士多啤梨，只是取其英文諧音而已。台灣鳳梨酥餡，甜而不膩，並不是單純的鳳梨。其中為了口感需要，通常會添加冬瓜，這樣的口味已經是大多數人的習慣。台灣鳳梨酥烤制好的成品甜香適口，吃起來有著天然的鳳梨果香、酸甜適中，上色也是正正好的淡黃色，甜而不膩，甜中透香，香中帶酥。鳳梨酥屬於甜品菜譜，主要原料是麵粉；把黃油75克放置室溫後，用打蛋器打發，工藝是烤，製作簡單；加入糖粉20克、鹽1/4小勺，繼續打至蓬鬆狀，如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，台灣鳳梨酥歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。台灣鳳梨酥的原料：低筋麵粉90克，鳳梨1個。鳳梨酥的調料：糖粉20克，鹽1/4小勺，鹽3克，砂糖200克，麥芽糖100克。冬瓜用水煮成透明狀，撈起用紗布擠去水分，成冬瓜泥。去皮鳳梨，用鹽水浸泡10分鐘，用榨汁機將汁、蓉分離。台灣鳳梨酥製作過程將鳳梨汁倒入鍋內，為防止將餡炒焦，我用電餅鐺處理。加入冰糖60克、麥芽糖60克，將鳳梨汁濃縮。把鳳梨汁調濃稠，同時加入鳳梨蓉和冬瓜蓉，進行翻炒。把鳳梨溶和冬瓜蓉炒幹水分之後放入冰箱保存。再分三次加入共25克雞蛋液，打均勻。台灣鳳梨酥將低精粉90克、全脂奶粉35克拌均勻後，分三次篩入裝有奶油的容器內，並用橡膠棒攪拌，將麵和餡1比1的比例，包成團，嵌入模具內，入預熱的烤箱內，兩面各烘烤10分鐘。台灣鳳梨酥揉成麵團，裝入保鮮袋，入冰箱醒面20分鐘以上。
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