披薩

脆皮披薩的面皮,披薩面皮的製作: 將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻,在底盆上油,鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密製成的風味濃郁的比薩醬料,基本餅皮可以製作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。和其它披薩面皮的製作方法稍有不同,馬蘇里拉奶酪,不建議用光明片狀奶酪代替,因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪,不要加糖,否則糖分會增加麵團中酵母的膨脹,讓脆皮披薩無法達到薄和脆的效果。先再撒上經過精心挑選的新鮮餡料,最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了,一個美味的比薩出爐了,值得注意的一條是:出爐即食、風味最佳。西餐廳裡的披薩餅雖然好吃,但用料講究,如果在家裡做,有什麼比較簡便的做法,而又不失其風味。這時厚餅的用量,薄酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成麵團。加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性,然後放在盆中蓋好發酵2時(冬天要3小時),麵團比原來達一倍就好。面板上撒上乾麵粉,把發好的麵團倒在上面分成需要的分數,在發酵15分鐘4、 擀成圓餅如果一次做的多,可以蓋上保鮮膜後,放入冰箱冷凍保存。吃前,先放在室溫中自然解凍,然後再往匹薩上面薄薄的刷一層油,這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃,批量製作,節省時間哈。意大利肉醬料是個做披薩偷懶的方法,如果買不到,請點擊這裡看一下家庭製作披薩醬的方法。目前家樂福的進口貨架已有小包裝出售,或在其它烘焙店購買也可。餅用2/3的分量就夠了材料幹酵母1.5小勺水3/4杯(冬天用溫水)==165克普通麵粉300克糖1大勺鹽0.5小勺軟化奶油30克做法。

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