脆皮披薩的面皮，披薩面皮的製作: 將秤好的麵粉加上自家絕密的配料和勻，在底盆上油，鋪上一層由鮮美番茄混合純天然香料密製成的風味濃郁的比薩醬料，基本餅皮可以製作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。和其它披薩面皮的製作方法稍有不同，馬蘇里拉奶酪，不建議用光明片狀奶酪代替，因為不拉絲。馬蘇里拉奶酪，不要加糖，否則糖分會增加麵團中酵母的膨脹，讓脆皮披薩無法達到薄和脆的效果。先再撒上經過精心挑選的新鮮餡料，最後放進烤爐在260℃下烘烤5至7分鐘。好了，一個美味的比薩出爐了，值得注意的一條是：出爐即食、風味最佳。西餐廳裡的披薩餅雖然好吃，但用料講究，如果在家裡做，有什麼比較簡便的做法，而又不失其風味。這時厚餅的用量，薄酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成麵團。加入奶油揉10分鐘到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時（冬天要3小時），麵團比原來達一倍就好。面板上撒上乾麵粉，把發好的麵團倒在上面分成需要的分數，在發酵15分鐘4、 擀成圓餅如果一次做的多，可以蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷凍保存。吃前，先放在室溫中自然解凍，然後再往匹薩上面薄薄的刷一層油，這樣烤出來的匹薩和新做的一樣好吃，批量製作，節省時間哈。意大利肉醬料是個做披薩偷懶的方法，如果買不到，請點擊這裡看一下家庭製作披薩醬的方法。目前家樂福的進口貨架已有小包裝出售，或在其它烘焙店購買也可。餅用2/3的分量就夠了材料幹酵母1.5小勺水3/4杯（冬天用溫水）==165克普通麵粉300克糖1大勺鹽0.5小勺軟化奶油30克做法。
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