一直對台灣鳳梨酥昂貴的價格不解，好點的餅店幾元錢一小塊，自己做時才發現這種小點心相較其他要步驟要繁瑣，耗時要長。不過時令季節的菠蘿、冬瓜都便宜的很，自己拿出點時間和耐心來做也是件很愜意和享受的事情。還可以做成你喜歡的形狀，心形、圓形、方形。所謂慢工出細活，自己剁蓉、炒陷、包製、烘烤，直至能吃上好吃的台灣鳳梨酥需要大半天的時間，當入口後被這道外皮香酥，內陷清甜的中式點心折服時就會覺得再花些時間和精力都是值得的。台灣鳳梨酥餡原料：冬瓜800克（去皮去籽）、菠蘿500克（果肉）、細砂糖50克，麥芽糖50克酥皮原料：低粉90克，奶粉35克，黃油70克，蛋液25克，糖粉20克，鹽1/4小勺台灣鳳梨酥餡做法：將冬瓜去皮去籽後切成小丁，菠蘿去皮切成小丁將切好的冬瓜丁放在鍋中，加入沒過冬瓜的水，中火將其煮製呈透明狀，水開後放菠蘿也可以將冬瓜撈出稍微放涼或過一下涼開水找一塊乾淨的紗布放在盆上，將冬瓜丁放在紗布上，用力將冬瓜中的水分全部擠出，冬瓜水棄之不用將菠蘿丁盡量的切碎一些，然後跟4同樣的方法將菠蘿水擠出，菠蘿水要留用的，千萬不要倒掉將冬瓜肉和菠蘿肉放在案板上使勁切，直至剁成肉泥。取麥芽糖：將手徹底洗乾淨或帶上一次性手套蘸點熱水使勁摳出來，取50克備用將麥芽糖、細砂糖還有菠蘿汁一齊倒入鍋中，台灣鳳梨酥慢慢加熱至糖完全融化。將菠蘿肉和冬瓜肉倒入小火慢慢炒至，這個步驟很關鍵，也很折磨人，特別是大熱天，我在廚房足足呆了一個小時才弄好。保持小火慢慢炒至水分慢慢消失，此時的鳳梨餡會越來越光亮且有彈性
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