4、抓漏推薦淨炒鍋裡放入50克沙拉油，燒六成熱後放入大蒜瓣、幹辣椒大火炒香。將煨好的豬手和炸好的臭豆腐一同下鍋，3、抓漏推薦將調好的湯倒入沙鍋，將豬手放入，沙鍋放火上，用大火燒開後改抓漏推薦小火煨約1小時至豬手色紅肉爛即成。抓漏推薦同時把臭豆腐入七成熱油鍋中小火炸3分鐘出鍋。。2、炒鍋置火上，放入沙拉油100克燒至五成熱，依次下八角、桂皮、生薑、蒜瓣、辣妹子醬大火煸炒出香味，加入高湯，然後放入糖色、十三香、精鹽、味精、美極醬油、雞精調好味燒開。特製酸湯：鍋內放少許沙拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、抓漏推薦番茄片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鐘，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。抓漏推薦臭豆腐豬手缽原料：豬手000克，臭豆腐8片（可選用湖南榮源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可），薑、大蒜瓣各5克，幹辣椒3克。調料：八角、桂皮、鹽、雞精、美極醬油各5克，味精、十三香各3克，糖120克，辣妹子醬15克，高湯1000克，沙拉油700克。製作：1、先將豬手去毛刮洗乾淨，切成兩半，然後切成長6釐米、寬5釐米的塊，入沸水氽2分鐘待用，白糖入三成熱油中小火熬成糖色清洗時，要等瓦缸完全涼透再刷洗，但不要浸泡。香料粉：核苷酸800克，氨基酸200克，味精150克，雞骨粉5克調勻即成。
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