披薩外送餅80%的成功在於餅坯的製作。在我知道這種披薩叫“法國披薩外送”的時候，事實上我已經把這種甜餅當作是中國甜餅吃了幾十年了。注意中間薄，這樣披薩才有邊。第三步，抹上披薩醬，邊緣厚，可以根據口味再加些胡椒或是鹽等調料。蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。原產地保護制度D.O.C規定非常細緻，甚至描述了莫薩雷拉乳酪的狀態必須“要有柔潤光亮‘如同骨瓷’的薄外殼，並且是有彈性、可拉伸的凝態”。但是因為起源，比薩餅還算是義大利食品。安佐介紹說，美國數十億資產的披薩餅公司應該感謝那些喜歡吃披薩外送餅的窮學生，他們給這些公司帶來了無窮的收益。在餅底的成型過程中有手拋餅底的工藝。披薩外送餅師傅用手將餅底拋向空中。格蘭仕KW13E18X-F10電烤箱為機械型全功能烤箱，可控溫、控時、多功能選擇。餅上鋪上原汁番茄醬(裡面用蒜汁，辣椒汁攪勻)，上面再鋪上maotzarella 披薩外送乳酪，要蓋滿，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸，那樣乳酪多了好吃。有時候真的不能不佩服我的母親，媽媽從來沒買過一本食譜，連街上的餐館都極少去，更沒見識過西式的餐飲，“法國披薩外送”聽都沒聽說過，也沒出過國，可當年她怎麼就想到用普通的麵粉和雞蛋做成甜餅呢？靈感從哪裡來的呢？“與普通牛奶的出品相比，水牛乳酪味道更濃郁，質地更豐厚，也比較不甜。這是因為水牛乳酪的脂肪含量是普通牛乳製品的3倍。”媽媽真是太偉大了，讓我小時候就能有這麼美味的煎餅吃。比薩餅的通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，乳酪和其他配料，並由烤爐烤制而成。
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