特點二：從食材的選擇上，這款雙層比薩的原料我們進行了東西方食材的一種巧妙搭配—–就是用經典的義大利薩拉米香腸與中國著名的四川臘腸相結合，餅底的餡料使用四川臘腸製作，而頂料則使用了義大利的薩拉米香腸，再配以新西蘭優質的馬蘇里拉乳酪。美國第三大比薩外送餐飲公司“棒約翰”（Papa John”s Pizza）上個月底即宣佈它在中國的第20家連鎖餐廳在上海開業。該公司創始人及董事主席約翰·施納德（John H.Schnatter）在受訪時信心十足地說：“中國在未來20年將是全球最好的比薩外送市場。”另外比薩外送必須用柴火烘烤，面餅直徑必須在35釐米之內，卷邊厚度為1至2釐米，要烤成金黃色，不能有焦痕也不能起面泡，而中心厚度一般都不能超過0.4釐米。那不勒斯人說，真正的速食不在美國，而是那不勒斯。論比薩就必須提義大利，提到義大利就不能不說那不勒斯。幾乎所有關於比薩外送的美好傳奇都來自這塊熱情的土地，其中最為人所熟知的就是Pizza Margherita（瑪格麗特比薩）的起源。據說在1889年，義大利Umberto國王與瑪格麗特皇后來那不勒斯度假，一位名為Raffaele Esposito的麵包師傅，為皇后手制了三款比薩外送，其中以當地番茄、馬蘇里拉乳酪（Mozzarella）和羅勒製成的比薩最得皇后歡心，被賜名Pizza Margherita。再是薄軟，一角在手，得卷起來往嘴裡送，不然豐富的料會滑下來；三是料足，絕對比面皮厚；最後是香，味道並無特別處，妙在面香、焦香、乳酪香、番茄香、香草香混合一氣。一杯啤酒加一塊比薩外送幾乎是大多數義大利人晚餐的標配，在當地的家庭餐廳隨處可見。在Pizza Marzano，我選擇Hoegaarden啤酒來搭配傳統的“帕爾瑪薄餅”比薩。
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